1、闻香气
好茶叶具有浓郁的鲜花香味。如果不是鲜花香味,而是浓闷的茉莉香型味，则是喷洒茉莉香精所致；如果有一种霉气或烟焦味，则是烘晒不好，质量比较差。
2、分辨陈茶
1、色泽。陈茶叶片紧缩，色暗、质软、无油滑感，无光泽、汤色变褐。2、香味。陈茶香味很浓，不纯，经常有霉味。3、形态。陈茶因吸潮，手膜软而重，叶片不易捻碎，叶梗不容易折断。
3、选择优质茶
优质茶不含任何杂质，大小、形状、长短基本一致，整齐均匀。优质绿茶页面有较多的银白色绒毛，优质红茶页叶有较多的橙黄色芽尖，香气纯正浓郁。
4、同种茶叶比较
高山茶优于低山茶；阳山茶优于阴山茶；头遍茶优于二遍茶；冲泡后，高山茶叶尖，低山茶叶圆2；阳山茶叶厚，阴山茶叶；头遍茶梗圆，二遍茶梗扁。
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