电砂锅的种类与选购方法

电砂锅可用于炒、炸、煎、烧、煮等方式来烹饪食品。选购前要首先了解电砂锅的功能种类，作为选择的基础。

电砂锅按功能分为普通式和自动控温式两种。

1、普通式。发热元件和电气系统没有恒温和定时装置，热度靠人为调节，与一般燃料加热相同。

2、自控式。配有恒温装置，可调节锅内温度，有的设有定时装置，可根据要求选择温度和时间，烹调较方便可靠，不会烧坏食物或烧毁元件、锅体。

按整体结构还可分为分体式和连体式两种。

1、分体式，即锅体和发热盘可以分开，优点是使用、洗锅方便；缺点是热损失较大，热效率低，长期使用会变形和氧化。

2、连体式，即锅体、发热盘和锅座连成整体有的用钢模压铸，将发热元件与锅体铸成一体，热损失小，热效率较高，升温较快，但使用、洗锅不方便。

电砂锅的规格是以电功率大小划分的，包括700W/800W、900、1000W、1200W和1500W等多种规格，这是指发热元件的最大功率。可控式电砂锅可以调节使用功率，如食物量多又要快速，则设置较大功率为佳。

选择方法

1、根据需要和要求，选定功能、形式和功率规格。一般以可调自动恒温装置的锅为宜，因其使用方便，安全，寿命较长。

2、检查电发热元件安装、焊接是否牢固，接触是否良好。

3、检查电气系统，包括电源、引线、插头、插座、开关按钮是否可靠灵活、通断正常，没有漏电现象。

4、检查锅体和其他各部件的完整性，应平滑无损，与发热盘紧贴吻合，锅体、锅盖完好、光洁，无扭曲和锋边，应互相吻合。